Zo creëert u sfeer in uw restaurant

19 juli 2019 - De omzet in de horeca is al zes jaar op rij gegroeid. Niet alleen doordat mensen veel vaker eten thuis laten bezorgen, maar ook door toegenomen restaurantbezoek. Het aantal zaken is echter ook toegenomen, restaurants hebben dus meer concurrentie.

Hoe u dan toch van de toegenomen populariteit kunt meeprofiteren en een stijgende winst voor uw restaurant kunt realiseren? De beleving van de gasten wordt onder andere bepaald door de gerechten die u aanbiedt, de prijzen, het personeel en de sfeer. Nathalie van der Vegt van Homint vertelt meer over het laatste punt, en geeft tips voor het creëren van sfeer in uw restaurant.
 
Doelgroep en restaurantconcept
Volgens Van der Vegt is het restaurantinterieur erg bepalend voor de sfeer. "Het interieur dient gezien te worden als een totaalconcept dat wordt gevormd door materialen, kleuren en vormen. Een restaurantinterieur moet passen bij uw doelgroep. Een jonger, hip publiek heeft een andere smaak dan een oudere gast. Daarnaast speelt ook het restaurantconcept een belangrijke rol. Een luxe restaurant dat echt een avondje uit verzorgt vraagt om een andere sfeer dan een zaak die een nicheproduct zoals hamburgers aanbiedt als snelle hap tussendoor."
 
Populaire interieurtrends- en kleuren
In 2019 zijn er enkele opvallende interieurtrends in restaurants te zien. Zo zijn er volgens Van der Vegt vele mogelijkheden als wordt gekeken naar het populaire kleurenpalet. "Blauw is erg in, maar ook zwart en wit en alle grijstinten daartussenin. Wilt u dat het interieur een echte eyecatcher is, dan kunt u ook voor een andere opvallende kleur kiezen, en die overal ton-sur-ton in laten terugkomen. Een opvallende kleurtrend dit seizoen is bijvoorbeeld de combinatie van diverse roodtinten, van koraalrood naar wijnrood tot aubergine." En populaire interieurstijlen? Van der Vegt: "Dat is dus mede afhankelijk van de hiervoor genoemde doelgroep en het restaurantconcept, maar natuurlijke materialen en kleuren, een tropische uitstraling of klassieke jaren dertig-vibe komen vaak voor." Hij voegt hier nog aan toe dat meubels vooral comfortabel moeten zijn, of ze nu een Scandinavisch, strak design hebben of rijk gestoffeerd zijn met fluweel.
 
Nog meer sfeerbepalende factoren
Van der Vegt vervolgt dat sfeer in een restaurant overigens niet alleen gecreëerd wordt door de gekozen meubels. Van der Vegt: "Er zijn nog meer factoren die een rol spelen. Hierbij kunt u denken aan het licht. Met licht kunt u inspelen op het gevoel van de gast. Zo zorgt kaarslicht voor een romantische sfeer, en geeft gedimd licht een ontspannen gevoel. Een andere factor is de akoestiek in een restaurant. Omdat het vaak om een grotere ruimte gaat, is het belangrijk deze goed in te delen en aan te kleden om een galm te voorkomen. Gasten vinden het immers fijn om elkaar goed te kunnen verstaan, maar ook het gevoel te hebben te kunnen praten zonder dat andere mensen hen horen."
De uitstraling van een restaurant geeft dit echt een persoonlijkheid. Denk daarom goed na over het concept waarmee u uw gasten wil aanspreken!
 
 

Doorsturen  |  2  |  Nieuwsbrief